اپ ڈیٹ کی تاریخ: 15.01.2022
استنبول کے بہترین ویگن اور سبزی خور ریسٹورنٹس
استنبول کے لوگ شدید کام کرنے اور رہنے کے حالات کے عادی ہیں۔ پھر بھی، یہ عادات انہیں صحت مند زندگی کے متبادل تلاش کرنے پر مجبور کرتی ہیں۔
اس خانہ بدوش کمیونٹی کی روزانہ کی خوراک مویشیوں، گوشت اور دودھ کی مصنوعات سے حاصل ہوتی ہے۔ پچھلے دس سالوں سے زمین کی واپسی میں نمایاں بہتری آئی ہے۔
اب، ہم نے ایسے ریستورانوں کی فہرست دی ہے جو نہ صرف سبزی خور اور سبزی خور لوگوں کے لیے بلکہ ان لوگوں کے لیے بھی متبادل ہوں گے جو زمینی فصلوں کو کھانے کو ترجیح دیتے ہیں۔ اس کے علاوہ، ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ ریستوراں جانے سے پہلے اپنی خوراک کی وضاحت کریں۔ لہذا آپ ریستوراں کو اپنے لیے تیار رہنے کا موقع دے سکتے ہیں۔
ہیلن - نسانتاسی
ہیلن کا مقام نسانتاسی خطے کے مصروف ترین کونوں میں سے ایک ہے۔ یہ اپنے مقام اور خدمت کے ساتھ دونوں کی توجہ مبذول کرتا ہے۔ ہمیں اس کے کھانوں کی فتنہ انگیزی اور کامیابی کا ذکر کرنے کی بھی ضرورت نہیں۔ سب سے خوشگوار لمحے میں، آپ کو اس جگہ میں جگہ نہیں مل سکتی ہے جہاں نسانتاسی خواتین کام کے بعد آتے ہیں. ہم کہتے ہیں کہ تھوڑا انتظار کریں، اور یہ انتظار کے قابل ہوگا۔
Dogaya Donus Bistro - Nisantasi
ہم دوبارہ نسانتاسی میں ہیں۔ لیکن اس بار، ہم پکوانوں کے ساتھ ایک بہت ہی دوستانہ جگہ پر ہیں جن کا ذائقہ گھر کے پکائے ہوئے کھانے جیسا ہے۔ آپ شیشے کے پیچھے تازہ، مزیدار کھانے کا انتخاب کرتے ہیں۔ آپ آرڈر کرتے وقت ادائیگی کرتے ہیں، اور آپ اسے اپنی میز پر لے جا سکتے ہیں یا آپ کو پیش کرنے کے لیے کہہ سکتے ہیں۔ لہذا آپ نہ صرف بہترین کھانے بلکہ شراب اور بیئر کی فہرست سے بھی لطف اندوز ہوں گے۔
گوزدے سرکوٹیری (چارکوٹیری) - کڈیکوئی
پچھلے 5-10 سالوں کی مانگ کے ساتھ، استنبول میں چارکیوٹری کی زیادہ تر دکانوں کو میزیں اور کرسیاں مل گئی ہیں۔ خوبصورت ذائقوں میں سے، ہم نے اس فہرست کے لیے Kadikoy میں Gozde Delicatessen کا انتخاب کیا۔ مقامی کی طرح آرڈر کرنے کے لیے، آپ ایپیٹائزر کی جگہ پر جائیں اور کاؤنٹر کو بتائیں کہ آپ سروس چاہتے ہیں۔ اس کے بعد، آپ اپنی بھوک کو پلیٹ میں ملا کر اپنی چائے کا آرڈر دے سکتے ہیں۔ آپ کو یہ بہت پسند آئے گا.
ہیلویٹیا - بیوگلو
ہیلویٹیا ریستوراں ایک کونے کا کیفے ہے جس میں کوئی نشان نہیں ہے۔ رقبے کے چھوٹے ہونے کی وجہ سے آپ جہاں کہیں بیٹھتے ہیں وہیں بیٹھ جاتے ہیں جو ہم ترکوں کو بہت پرلطف لگتا ہے۔ اس جگہ، آپ جلدی سے کھانا کھائیں گے اور روانہ ہونے والوں کو دیکھیں گے۔ لیکن پریشان نہ ہوں، یہ کافی دوستانہ اور سرد جگہ ہے۔ یہ خاص طور پر اپنے کھانوں کے ساتھ نمایاں ہے جو ہمیں اپنی ماں کے کھانے کی یاد دلاتا ہے۔
بائی نیوی - ایٹیلر
ہم Bi Nevi میں ہیں، جو ہمیں Karakoy سے یاد ہے۔ یہ ایک خاص ریستوراں ہے جو ان لوگوں کے لیے اختیارات پیش کرتا ہے جو گلوٹین فری، پیلیو، کچی غذا کی پیروی کرتے ہیں۔ یہ ایک مہربان ریستوراں ہے جس میں پودوں پر مبنی غذائیت پر زور دیا جاتا ہے۔ 2014 سے، پہلے کاراکائے میں اور اب ایٹیلر میں، یہ جگہ سبزی خور، سبزی خور کھانے تلاش کرنے والوں کو تنہا نہیں چھوڑتی۔
پلس کچن - کنیون مال
پلس کچن میں خوش آمدید، ایک ریسٹورنٹ چین جو کئی شاپنگ مالز، خاص طور پر کینیون مال میں واقع ہے۔ یہ پلازہ کے ملازمین کی پسندیدہ جگہوں میں سے ایک ہے جو دوپہر کے وقت لنچ بریک لیتے ہیں۔ ریستوراں کے کچن میں سبزی خور پکوانوں کی اقسام حیران کردیتی ہیں۔ آپ یا تو لے جا سکتے ہیں یا بیٹھ کر کھا سکتے ہیں۔ جانے سے پہلے اپنی کافی لینا نہ بھولیں۔
ڈب انڈین - سلطان احمد
Dubb ایک اچھی طرح سے قائم ہندوستانی کھانوں کا ریسٹورنٹ ہے جسے ترکوں نے ترجیح دی ہے جو متبادل کھانوں کی تلاش میں ہیں۔ ہندوستانی کھانوں کا مسالا استنبول کی گلیوں میں بھر جاتا ہے اور آپ کا منتظر ہے۔ سلطانہمت کی تنگ، خوشگوار، رنگین گلیوں میں واقع Dubb ان لوگوں کے لیے مثالی ہے جو سبزی خور اور سبزی خور کھانا چاہتے ہیں۔
بونس: میہانے ثقافت اور میزز
ترکی ٹورن ایک ایسی ثقافت ہے جو گھنٹوں بتانے کے ساتھ ختم نہیں ہوگی۔ "میہانے" کام کے بعد ایک میٹنگ پوائنٹ ہے، اور آپ اپنے گھنٹے میز پر گزارتے ہیں۔ وہ اپنے مشروبات کے گھونٹ پیتے ہوئے محبت، سیاست اور فٹ بال کے آخری کھیل کے بارے میں بات کرتے ہیں۔ لیکن سب سے اہم بات یہ ہے کہ آپ شہر میں جہاں بھی جائیں، آپ کو ہر ہوٹل میں سبزی خور، سبزی خور، یا پیسکیٹیرین غذا کے لیے موزوں کھانا ہمیشہ ملے گا۔ تازہ ترین بھی۔ یہاں تک کہ اگر آپ صرف دو کاٹنے ہی کھانے جا رہے ہیں۔ "meze"، "میہانے" ثقافت کو جاننا نہ بھولیں۔ اور "Mezes" کے بارے میں ہمارا مضمون پڑھنا نہ بھولیں۔
بونس 2: میٹھی کے لئے ایک کمرہ بنائیں!
ہوسکتا ہے کہ ہم نے ویگن، سبزی خور زمرے میں طویل جگہ نہیں دی ہے، لیکن سبزی خور دوستانہ میٹھا بکلاوا ہے۔ یہ پستہ، اخروٹ، یا ہیزلنٹ کے اختیارات کے ساتھ آپ کی پسندیدہ میٹھیوں میں سے ایک ہوگی۔ لیکن، یقیناً، سبزی خوروں کے لیے ہماری بہترین سفارش ان کے موسموں میں کدو اور کوئنس کی میٹھیاں ہیں۔
آخری لفظ
اگر ہم شہر کے 20 ملین لوگوں کا سروے کریں تو پوری ویگن سبزی خوروں کی فہرست مختصر لگ سکتی ہے۔ لیکن آج کسی سے پوچھیں تو سب کا جواب یہی ہوگا۔ "پہلے کے مقابلے بہت زیادہ متبادل ہیں۔"
یہ ایک کاسموپولیٹن شہر ہے جو ایک ایسی دنیا کے مطابق ڈھالنے کے لیے تیار ہے جہاں مختلف عدم برداشت اور خوراک میں اضافہ ہوتا ہے۔ ہم امید کرتے ہیں کہ اوپر کی فہرست آپ کے سفر پر کچھ روشنی ڈالے گی۔