اپ ڈیٹ کی تاریخ: 22.02.2023
سرفہرست 15 ترک میٹھے اور مٹھائیاں
یہ ترک عثمانی سلطنت کی میراث ہے اور یہ حقیقت ہے کہ سلطنت مختلف خطوں میں پھیلی ہوئی ہے۔ یہ تمام علاقوں کا جوہر رکھتا ہے۔ لہٰذا، ایک ہی جگہ پر ایک سے زیادہ علاقوں کے روایتی کھانے ترکی کی پہچان بن گئے۔
یہاں کوشش کرنے کے لیے سرفہرست 15 مزیدار ترک میٹھوں اور مٹھائیوں پر ایک نظر ہے۔ یہ یقینی طور پر آپ کے ترکی کے سفر پر آپ کے ذائقہ کی کلیوں کو متاثر کریں گے۔
1. ترک بکلاوا
یہ سب سے مشہور روایتی ترک میٹھا ہے جسے دنیا بھر کے لوگ جانتے اور لطف اندوز ہوتے ہیں۔ باکلوا کا تعارف بازنطینی سلطنت سے ہے۔ تاہم، اس کی ترکیب کو سلطنت عثمانیہ کے دور میں تیار اور بہتر کیا گیا تھا۔ آج عثمانی دور میں تیار کی گئی نئی ترکیب کو ترک بکلاوا بنانے کے لیے استعمال کیا جا رہا ہے۔
یہ آٹے کی تہوں کو پستے، بادام اور ہیزلنٹ جیسے گری دار میوے سے بھر کر بنایا جاتا ہے۔ اگر آپ حقیقی ذائقہ حاصل کرنا چاہتے ہیں تو، ترکی میں بہترین بیکلاوا گازیانٹیپ میں پایا جاتا ہے، جہاں یہ ڈش سیکڑوں سال پہلے پیدا ہوئی تھی۔
2. Tavuk Gogsu
اس ڈش کا انگریزی میں ترجمہ "چکن بریسٹ" کے طور پر کیا جاتا ہے، جو اس کھیر کا بنیادی جزو ہے۔ سب سے پہلے، چکن کو ابال کر ریشوں میں کاٹ دیا جاتا ہے۔ بعد میں اسے دوبارہ پانی، چینی، دودھ، چاول، یا کارن اسٹارچ کے ساتھ ابالا جاتا ہے۔ ایک بار جب یہ تیار ہو جاتا ہے، دار چینی کو ذائقہ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
3. فیرین ستلاک
یہ ایک اور عثمانی کھانا ہے جو اب بھی ترکی میں کھایا جاتا ہے۔ فرن سلطان کے اجزاء میں چینی، چاول، چاول کا آٹا، پانی اور دودھ شامل ہیں۔ یہ تندور میں پکے ہوئے چاولوں کی بڈنگ میں بنایا جاتا ہے۔ اس کھیر کے جدید ورژن میں ذائقہ اور خوشبو کے لیے گلاب کے پانی کی بجائے ونیلا شامل ہے۔
4. کنیفے۔
Kunefe ترکی میں بہت سے مشہور میٹھوں میں سے ایک ہے۔ اسے کیک کی طرح بنایا جاتا ہے جسے بعد میں ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ اس کی کیک جیسی شکل سے قطع نظر، آپ اسے پیسٹری میں نہیں پائیں گے جیسا کہ اسے گرما گرم کھایا جانا چاہیے۔
Kunefe پنیر کے ساتھ بنایا جاتا ہے جو Mozzarella، مکھن اور چینی کے شربت کا مقامی ورژن ہے۔ اس کا ذائقہ اتنا لذیذ ہے کہ ترکی کے جنوب میں آپ کے سفر پر یہ کوشش کرنے کے قابل ہے کہ ترکی کنیفے کے لیے مشہور ہے۔
5. ترکی کی خوشیاں
ترکی کی لذتیں دنیا بھر میں مشہور ہیں۔ وہ بحیرہ روم کے طاس میں پائے جاتے ہیں جو انہیں استنبول کی خصوصیت بناتے ہیں۔ ترکی کی خوشیاں پہلی بار 1776 میں سلطنت عثمانیہ کے ایک حلوائی نے بنائی تھیں۔
وہ چبانے والے، نرم اور چبانے میں خوشگوار ہوتے ہیں۔ ترک لذتوں کے اجزاء میں کارن اسٹارچ، فروٹ پیسٹ یا گری دار میوے اور چینی شامل ہیں۔ قدیم زمانے میں اعلیٰ معاشرے کی خواتین اسے شام کی ٹافی کے طور پر استعمال کرتی تھیں۔ وہ چائے کی میز پر خوبصورت لگتے ہیں اور آپ کی کٹی پارٹ ٹیبل پر دیگر میٹھوں کی تکمیل کر سکتے ہیں۔
6. کازندیبی
ڈش کا تعلق سلطنت عثمانیہ سے ہے۔ یہ ڈش اس پین کے جلے ہوئے نچلے حصے کی وجہ سے مشہور ہے جس میں اسے بنایا جاتا ہے۔ کازندیبی نشاستہ، چینی، چاول کے آٹے، مکھن، دودھ اور ونیلا کے ذائقوں سے بنائی جاتی ہے۔ کازندیبی کا کیریملائزڈ ٹاپ اس کے اجزاء کے دودھیا ذائقے سے اچھی طرح سے متصادم ہے۔
7. ترکی ٹولمبا
یہ ترکی میں فرائیڈ اسٹریٹ فوڈ ریگستان ہے اور ہر عمر کے لوگ اس میٹھے کو پسند کرتے ہیں۔ یہ ترکی پیسٹری کی ایک قسم ہے۔ اسے لیموں کے شربت میں بھگونے سے ذائقہ بڑھ جاتا ہے۔ میٹھے کو سٹار نوزل کے ساتھ پائپنگ بیگ میں آٹا ڈال کر بنایا جاتا ہے۔
8. پسمانیے۔
یہ میٹھا ترک میٹھے کے روایتی ذائقے کو ظاہر کرتا ہے جس کی اصل کوکیلی شہر سے ہے۔ اجزاء میں چینی، بھنا ہوا آٹا اور مکھن شامل ہیں۔ آخری ڈش کاٹن کینڈی سے مشابہت رکھتی ہے، حالانکہ ساخت تھوڑی مختلف ہے۔ ڈش کو اخروٹ، پستے یا کوکو جیسے گری دار میوے سے سجایا جاتا ہے۔
9. اشور
یہ ایک اور ترک کھیر ہے جو سیاحوں اور مقامی لوگوں میں مشہور ہے۔ تاہم اس ترک میٹھے کے ساتھ ایک تاریخی ورثہ بھی وابستہ ہے۔ اسلامی عقائد کے مطابق، نوح نے بڑے سیلاب سے بچنے پر ایک کھیر بنائی۔ اس وقت، نوح نبی نے مقامی طور پر دستیاب تمام اجزاء استعمال کیے تھے۔ آج اس ترک کھیر کی مختلف ترکیبیں ہیں۔ یہ اناج سے بنایا جاتا ہے، بشمول چنے، گندم، ہیرکوٹ پھلیاں اور چینی۔
اس صحرا میں استعمال ہونے والے خشک پھل خشک انجیر، خوبانی اور گری دار میوے جیسے ہیزلنٹ ہیں، جو عام طور پر اسلامی کیلنڈر کے پہلے مہینے میں بنائے جاتے ہیں جسے محرم کہا جاتا ہے۔ لوگ 10 محرم کو عاشورہ بناتے ہیں اور اسے پڑوسیوں میں تقسیم کرتے ہیں۔
10. زیردے۔
یہ ترکی کی مشہور میٹھیوں میں سے ایک ہے جس سے آپ عام طور پر لوگوں کو لطف اندوز ہوتے پا سکتے ہیں۔ ترک لوگوں میں یہ رواج ہے کہ وہ اپنی شادیوں اور بچے کی پیدائش کے موقع پر جشن منانے کے لیے زردے بناتے ہیں۔ اسے خوبصورت خوشبو کے لیے مکئی کے نشاستہ، چاول، پانی اور زعفران اور پیلے رنگ کے لیے کرکوما جیسے ضروری اجزاء سے بنایا گیا ہے۔ ایک بار پکانے کے بعد، ڈش کو مقامی گری دار میوے اور پھلوں سے سجایا جاتا ہے۔ لوگ بنیادی طور پر پستہ، پائن نٹ اور انار استعمال کرتے ہیں۔
11. سیزری
یہ ترکی میٹھا گاجروں سے بنایا گیا ہے، جیسا کہ عربی میں ترجمہ ہونے پر ڈش کا نام ہے۔ Cezerye دار چینی کے ذائقہ کے ساتھ caramelized گاجر ہے. اخروٹ، پستے اور ہیزلنٹس جیسے گری دار میوے ڈال کر اس کا ذائقہ مزید بڑھایا جاتا ہے۔ گارنشنگ کے لیے ڈش کو پسے ہوئے ناریل کے ساتھ اسپرے کیا جاتا ہے۔ یہ ایک خشک میٹھا ہے اس لیے سفر پر یا رشتہ داروں کے لیے تحفہ کے طور پر لے جایا جا سکتا ہے۔
12. گلاک
یہ پہلی میٹھیوں میں سے ایک ہے جو ذہن میں آتی ہے جب دودھ والی میٹھی کا ذکر ہوتا ہے۔ گلاک میٹھی دودھ، انار اور ایک خاص قسم کی پیسٹری سے بنائی جاتی ہے۔ یہ ایک ایسی میٹھی ہے جو آپ کو کافی نہیں مل سکتی۔ عام طور پر، لوگ رمضان میں کھاتے ہیں.
13. کٹمر
کٹمر ایک ناقابل تسخیر، مزیدار میٹھی ہے جو منہ میں پگھل جاتی ہے۔ Gaziantep میں، اسے صبح کے ناشتے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ترکی آنے پر اس مزیدار میٹھے کو بہت پتلے آٹے کے ساتھ ضرور آزمائیں
14. آیوا تتلیسی (کوئنس میٹھی)
ترکی میں دوبارہ کوشش کرنے کا ایک مختلف ذائقہ! اسے درمیان میں آدھا کاٹ دیا جاتا ہے، بیج نکال کر دانے دار چینی ڈال دی جاتی ہے اور اس میں 1 گلاس پانی، دار چینی اور لونگ ڈال کر ہلکی آنچ پر ابالنے تک پکایا جاتا ہے۔ یہ ایک میٹھا ہوگا جو آپ کے تالو پر رہے گا۔
15. Cevizli Sucuk (اخروٹ کا ساسیج)
اخروٹ کے ساتھ سکوک مزیدار میٹھوں میں سے ایک ہے۔ یہ ایک روایتی میٹھا ہے جس میں گڑ کی کوٹنگ اور اخروٹ ہوتے ہیں۔ یہ عام طور پر ایک میٹھا ہے جسے چائے یا کافی کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔
آخری لفظ
ترکی اپنے میٹھوں اور میٹھوں کے لیے مشہور ہے۔ ان کھانوں کا میٹھا اور لذیذ ذائقہ قابل تعریف ہے جو بھی ان کو کھاتا ہے۔ ترکی کا دورہ کرنے والے سیاح قدیم کے ساتھ مناظر اور عصری فن تعمیر کے امتزاج سے لطف اندوز ہوتے ہیں، لیکن وہ ترکی کی ان لذتوں اور مٹھائیوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔