اپ ڈیٹ کی تاریخ: 16.03.2022
بہترین روایتی ریستوراں
اس فہرست کو بنانا اتنا ہی مشکل تھا جتنا کہ اسے بنانا "بہترین معروف ریستوراں" فہرست.
ترکی کے جغرافیائی محل وقوع کی وجہ سے، یہ جنوب سے شمال، مشرق سے مغرب تک ذائقہ اور عادات میں فرق دکھاتا ہے۔ مزید برآں، خانہ بدوشوں کے کھانے اور بحیرہ روم کے آب و ہوا والے لوگوں کے پکائے ہوئے کھانے بھی بدل جاتے ہیں۔ اس لیے ہو سکتا ہے کہ ایک خطے کے لوگ اسے پسند نہ کریں جو دوسرے خطے کے لوگ پسند کرتے ہیں۔
ثقافتی تعامل اس طرح امیری پیدا کرتا ہے۔ استنبول وہ جگہ ہے جہاں یہ خصوصیات آپس میں ملتی ہیں۔
ان خصوصیات کو مدنظر رکھتے ہوئے، ہم نے ان ریستورانوں کی فہرست دی ہے جو مختلف علاقوں سے مختلف ممتاز پکوان پکاتے ہیں۔
ہاکی عبداللہ ریسٹورنٹ
یہ 1888 کے ایک ایڈونچر کی کہانی ہے۔ ایک ریستوراں کا تصور کریں جس کا آپریٹنگ لائسنس خود سلطان عبدالحمیت دوم نے جاری کیا تھا۔ کاروبار باپ سے بیٹے تک منتقل ہوئے اور اپنی پوری ٹیم کے ساتھ برسوں سے چل رہے ہیں ہمیشہ بہت قیمتی رہے ہیں۔ Haci عبداللہ ریسٹورنٹ بھی ایسا ہی ہے۔ لہذا اگر آپ شہر کے وسط میں ایک مزیدار ترکی ریستوراں تلاش کر رہے ہیں جو آپ کو کبھی مایوس نہیں کرے گا، تو یہ ہے۔
Tarihi Karadeniz Doner Besiktas
عاصم استا صبح 10.30 بجے دکان کھولتا ہے۔ یہ شہر میں سب سے مزیدار ڈونر کی خدمت کرتا ہے۔ اور اگر آپ دیر کر رہے ہیں، تو آپ اس کا تجربہ نہیں کر پائیں گے۔ آپ کو شاید ہر وقت کوئی جگہ نہیں ملے گی، لیکن یہ چھوٹی سی جگہ اس کے پتوں کے سائز کے کٹ کے ساتھ آپ کا بہترین ڈونر کباب تجربہ ہوگا۔
دورم زادے ۔
دس مربع میٹر کا رقبہ، پرجوش تین یا پانچ اہلکار، کچھ کوئلہ، گرل اور کباب صرف چند الفاظ ہیں جو دورم زادے کو بیان کرتے ہیں۔ یہ Beyoglu کی مصروف سڑکوں کے ایک غیر متوقع کونے میں واقع ہے۔ یہ RIP Antony Bourdain کے پسندیدہ کباب ریستوراں میں سے ایک ہے۔ ایک چیز جو اس جگہ کو منفرد بناتی ہے وہ ہے کرسپی "لاواش" جو لپیٹے ہوئے کبابوں کے لیے استعمال ہوتی ہے۔
یرمبیر کباپ
تیار کباب کی بات کرتے ہوئے، آئیے تھوڑی سی بات کرتے ہیں "اوکاکباسی"۔ یہ ایک گرل سسٹم ہے جہاں آپ اپنی آنکھوں کے سامنے کوئی بھی سیخ رکھ سکتے ہیں۔ یرمی بیر کباب میں انگارے، ٹماٹر اور کالی مرچ پر تازہ پکے ہوئے کباب کا لطف اٹھایا جا سکتا ہے۔
سلطان احمد کوفتیسی
Sultanahmet Koftecisi مقامی لوگوں کے سب سے مشہور تاریخی جزیرہ نما مقامات میں سے ایک ہے۔ یہ مزیدار میٹ بالز کے مرکز کی طرح ہے جسے آپ پوری روٹی یا خدمت کے طور پر لے سکتے ہیں۔ بکنگ کرنا آسان نہیں ہے۔ اگر آپ خاص طور پر اختتام ہفتہ اور دوپہر کو جاتے ہیں، تو دروازے پر کم از کم دس لوگوں کے لیے لائن میں انتظار کرنے کے لیے تیار رہیں۔ اس سے پتہ چلتا ہے کہ مقامی لوگ اسے کس طرح پسند کرتے ہیں۔
صابرتاسی ریسٹورنٹ
استقلال ایونیو پر چہل قدمی کرتے ہوئے، آپ کو گالاتسرائے اسکوائر کے قریب ایک اسٹینڈ نظر آتا ہے۔ مصطفیٰ بے اسٹینڈ پر بھرے میٹ بالز فروخت کریں گے۔ یہ ایک بڑی کامیابی ہے جسے وہ آج تک بدلے بغیر باپ سے بیٹے کو نظرانداز کرتے رہتے ہیں۔ عمارت کی پانچ منزلوں پر چڑھنے کے بعد آپ جس ریستوراں میں پہنچیں گے جہاں آپ اسٹینڈ کو دیکھتے ہیں آپ کو گھر کا احساس ہوتا ہے۔
ساہن لوکانتاسی
ہم "ریستوران" کو کیا کہتے ہیں؟ یہاں ہم ایک مستند ترکی ریستوراں سے ملتے ہیں۔ آپ شیشے کے پیچھے اپنا کھانا منتخب کرتے ہیں، اور باورچی اسے پیش کرتے ہیں۔ پھر، آپ اپنی ٹرے پر جو کھانا لیتے ہیں، اس کے ساتھ آپ اپنی پسند کی کسی بھی میز پر جاتے ہیں۔ یہ وہ جگہ ہونی چاہیے جہاں آپ محسوس کر سکیں کہ ہر کرسی گھر میں موجود ہے۔ کھانے؟ وہ تیار نظر آتے ہیں، جیسے ایک بہت بڑا خاندان ملنے آیا ہو۔
Sehzade Cag Kebapcisi
سب سے پہلے یہ معلوم کرتے ہیں کہ کیگ کباب کیا ہے؟ کیگ کباب ترک کھانوں میں ایک قسم کا کباب ہے جو بکرے یا بھیڑ کے گوشت سے تیار کیا جاتا ہے جو روایتی طور پر ایرزورم کے ضلع تورتم میں بنایا جاتا ہے۔ یہ ایک نظر میں آپ کو "افقی ڈونر" کی طرح لگ سکتا ہے۔ لیکن یہاں تک کہ خدمت مختلف ہے۔ سیخوں پر پتوں کے سائز کے کباب آپ کے لیے ایک تجربہ ثابت ہوں گے۔
سی آئی اے ریسٹورنٹ
یہ ایشیائی براعظموں کا پسندیدہ ہے۔ وہ پورے ملک کے پسندیدہ لوگوں میں سے ایک ہے۔ یا ان جگہوں میں سے ایک جو شیف کی میز کی قدر کرتی ہے۔ سی آئی اے ریسٹورنٹ موسیٰ دگدیورین کا معجزانہ اقدام ہے۔ ترکی کے معدے کی ایک ایسی دنیا جہاں آپ کو گھر کے پکے کھانے سے لے کر میزز تک، کباب سے لے کر بے عیب شربت تک سب کچھ مل سکتا ہے۔ جب آپ شہر جائیں تو یہاں رکے بغیر نہ جائیں۔
اگورا ٹورن
ترکی میہانے ایک کہانی ہے جہاں دوست یا محبت کرنے والے جاتے ہیں۔ یہ صرف منزل نہیں ہے. آپ ریزرویشن کرتے ہیں اور گھنٹوں بیٹھنے کی تیاری کرتے ہیں۔ گھنٹوں کے لیے! آپ فٹ بال کے بارے میں، محبت کے بارے میں یا سیاست کے بارے میں بات کر سکتے ہیں، لیکن سب سے اہم بات یہ ہے کہ آپ کو کبھی بھی نشے میں نہیں آنا چاہیے کیونکہ بات چیت آخری مرحلے تک جاری رہنی چاہیے۔ اگورا میہانے وہ جگہ ہے جو اسے ماضی سے حال تک انتہائی پرانی یادوں میں رکھتی ہے۔ بلات کی رنگین گلیوں کا دورہ کرنے کے بعد، غروب آفتاب کے وقت اپنی جگہ لیں اور اپنی "راکی" سے لطف اندوز ہوں۔
ہیوور
یہ شہر میں بحیرہ اسود کا سب سے مستند کھانا ہے، لفظی طور پر۔ چارڈ، مکئی کی روٹی، اور اینچووی پیلاف ضروری ذائقوں میں شامل ہیں۔ سروس کی خوشگواری اور رفتار کے علاوہ، شہر میں اس طرح کے تازہ بلیک سی کھانوں کو تلاش کرنا آسان نہیں ہے۔ اس کی مشہوری کے مقابلے میں، یہاں تک کہ جب موسم اچھا ہو، گھر کے اندر بھی جگہ تلاش کرنا آسان نہیں ہو سکتا۔ لیکن ہم کہتے ہیں کہ کوئی جگہ دیکھنے کے لیے تھوڑی دیر انتظار کریں۔ یہ ان لوگوں کے لیے تجربہ کے قابل ہو گا جو بلیک سیز کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں۔
آخری لفظ
اگر آپ یہاں تک پہنچے ہیں، تو ہم امید کرتے ہیں کہ آپ نے ہماری سفارشات کو نوٹ کیا ہوگا۔ ہم امید کرتے ہیں کہ آپ ہمارے مشورے پر عمل کریں گے اور اس کا تجربہ کریں گے۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ ویٹر سے ان پروڈکٹس کے بارے میں پوچھنا نہ بھولیں جو آپ ان جگہوں پر تجویز کریں گے۔